因N某次言談提到 便跑去書店翻了舒國治寫的這本書
(某次出差在火車上翻閱中文系同事還以為我在看什麼歷史書因為復古封面的關係)
許是因我這陣(也頗長一陣了)喜歡上麵食類
舉凡乾麵 炒麵 麵疙瘩 貓耳朵 包子 水煎包 小籠包 蘿蔔絲餅
恰好舒國治這裡邊介紹恁多 買回細細讀
他形容的真好 從容不迫 有調有理
經常由小吃店外觀說起再到內部
小吃主角則由食材 烹法 調味 醬汁巨細靡遺
光看文字已是種享受
且他還是怪人一個
認為一間小吃其實只賣一味就好
每天限量 賣完即收 如此而能維持其品質
調味越單純就越能襯托出食材原本鮮味
符合上述者才是他心目中的好小吃
他也不看美食雜誌電視媒體推介
寧願不斷探街訪巷 僅憑目測觀察
也因此纔能不致忽略路邊推車攤子的美味
乃享尋覓之趣也 他說
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